www.trabzon-beskoy.tr.gg - YÖRESEL YEMEKLERIMIZ

www.trabzon-beskoy.tr.gg

Yöresel Yemeklerimiz

Mutfaklar; yörenin cografi durumu ve ekonomik gücünün bileskesi sonucu bölge/yöre ürünlerinin kullanilmasiyla olusur. Zaman içinde toplumda meydana gelen degisikler, mutfagi da etkileyerek yöresel yemeklerin unutulmasina sebep olmustur.Ancak; gelisen teknoloji de; arsivlenen eski degerlere dogru ve hizli ulasmak için genis imkanlar sunmaktadir.

Bu nedenle; degerlerimizi yeni nesillere sunma veya aktarma biz ebeveynlerin görevi oldugunu düsünüyoruz.

LAHANA ÇORBASI :Küçük parçalar halinde dogranan kara lahana yapraklari suda haslanip suyu süzülür üstüne suyla birlikte bakla konularak iyice pisirilir içindeki malzemeler pistikten sonra tavada kavrulan iç yagi üzerine dökülür bir iki kaynamadan sonra tuzu kontrol edilerek servise hazirlanir.Afiyet olsun. .HASIL :a) Kavut Hasili : Kavut ununa (Kavrulmus arpa unu) kaynamis su dökülerek iyice karistirilir elde edilen hamurun ortasina bir çukur olusturulur.Hazirlanan (yag,su ve seker) bu çukura dökülür kasikla hamurdan alinan parça serbete batirilarak yenir, MUHLAMA :Tereyagi eritilerek içine yöresel peynir (Dinsiz peynir) katilir eger peynirde kurç varsa kurçlar ezilir.Kurçlar ezildikten sonra pisirilir istege bagli olarak kurçlarin ezilmesinden sonra su konularak kaynatilir.Afiyet olsun. TURSU KAVURMASI : Eritilen tereyagina eklenen zagoda hafifçe kizartilir daha sonra üzerine taze fasulye tursusu veya salut tursusu ilave edilir iyice kavrularak servise hazirlanir.Afiyet olsun. PATATES ÇORBASI :Tencerenin içine su,aci biber,soyulmus parça patates ve bulgur karisimi pisirilir.Pismis yemegin üzerine ayri tavada iç yagi kavrularak son asamada içine zagoda konularak az kizartilarak çorbaya dökülür bir iki dakika pisirildikten sonra servise hazir hale getirilir.Afiyet olsun.

PILAVLAR :a) Bulgur pilav : Bulgurdan yapilan pilavin üzerine eritilen tereyagi ve zagoda karisimi dökülerek karistirilir.Afiyet olsun. BULAMA : Dogum yapan inegin birinci sagimindan sonra ilk üç gün boyunca sagilan süt belli bir kivama gelene kadar karistirilarak pisirilir.Afiyet olsun. EKMEK : a) Misir Ekmegi : Misir unu ilik su ile karistirilir ve tuz eklenir.Pelte kivaminda iyice yogrularak hamur olusturulur.Ekmek hamuru pisirilmek için tepsiye konularak guzine sobasinda pisirilir ve hazirlanan hamur ocak da odunlar üzerinde kizdirilan tas plakinin içine konularak üzeri sacla örtülür.Atesteki korlar (Köz) yigilir.Korlarin kolay sönmemesi için üzerine kül serpilir. ÇIRIHTA :Bugday unundan hamuru akacak sekilde karisim olusturulur.Genis tabanli tavaya zeytinyagi iyice kizartilir.Içine avuç içi kadar genisliginde hamurlar konur.Konulan hamur kümelerinin iki yüzü çevrilerek kizartilir.Genellikle kahvaltilarda yenir.Afiyet olsun. PATIÇ YEMEGI : Taze fasulye iki üç kere kirilarak suda pisirilir ve suyu süzdürülür.Soyulmus sarimsak dibekte iyice ezilir tereyagi ile pismekte olan fasulyenin üzerine dökülür.Kudalla iyice karistirilarak pismesi saglanir.Afiyet olsun. HAMSI BUGLAMA :Ayiklanarak tuzlanan hamsiler, domates, biber, maydanoz ve limon ile birlikte, bir miktar su ilave edilen kapali bir kapta, buhar ile pisirilir ve sicak olarak servise sunulur.Afiyet olsun. KAYGANA :Eritilen tere yaginin içine yumurta kirilarak pisirilir istege bagli olarak karisima kurçlu yöresel peynir (Dinsiz peynir) ilave edilir .Afiyet olsun. EKMEK ÇUMURU :Sicak misir ekmeginin içi alinir içene eritilmemis tereyagi ve yöresel peynir eklenerek karistirilir ve servise hazir hale getirilir. . Afiyet olsun.
.GULIYA :Misir yarmasi ve renkli kuru fasulye suda bir süre pisirilir ayri tencerede irice kirilan kara lahanalar haslanarak sulari süzülür.Iki karisim birlestirilerek pisirilir.Ayri tavada içyagi kavurmasi üzerine dökülür az kaynatildiktan sonra suyu kontrol edilerek servise hazirlanir.Afiyet olsun.
KUYMAK :a) Peynir Kuymagi : Önce tereyag eritilir ve üstüne misir unu eklenerek kavrulur.Üzerine su ve yöresel tuzlu peynir (Dinsiz peynir) eklenir pisene kadar gudal ile karistirilarak pisirilir,

Bugün 40 ziyaretçi (70 klik) kişi burdaydı!

Bu web sitesi ücretsiz olarak Bedava-Sitem.com ile oluşturulmuştur. Siz de kendi web sitenizi kurmak ister misiniz?

Ücretsiz kaydol